ニュイ サン・ジョルジュのワインはニュイ サン・ジョルジュ村とプレモー・プリセー（Premeaux-Prissey）村にまたがる土地で生産されます。土壌は基本的に石灰岩と泥灰土によって構成されています。東向きの素晴らしい斜面の恩恵により、壮麗なワインを造り出すことが出来ます。
20年以上かけて熟成できる長期熟成向けワインです。
牛肉、猪などのジビエの赤肉の料理や、ソフトチーズなどによく合います。
■品種： ピノ・ノワール １００％
■蔵元：ルイ・ジャド
■容量：750ml
■色：濃厚な色合いです。
■香り：逞しく、よく熟れた、力強い果実の香りと、オークを感じるブーケを持っています。
■味わい：
ニュイ サン・ジョルジュのワインはコート・ド・ニュイで最も逞しく、長命なワインを生産します。より北部の村のワインより、贅沢でなく、エレガントさが少なく、固めの、若いときには余り親しみにくいこのワインは、その中年期においてもフルボディでタニックな味わいを保ち続けます。
ルイ・ジャド社ではこのようなクラッシクなスタイルのニュイ サン・ジョルジュを造ります。
■醸造・熟成：
ニュイ・サン・ジョルジュのワインはグラン・クリュのワインと同じように、開放桶で２０日以上かけて醸しと発酵が行われます。
