シチリア中北部のカステルブオノに本拠を置くサンタ・アナスタシアは９０年代に彗星のごとく登場したワイナリーで、ＤＯＣ指定のまったくない地域で高品質ワインを造り出しています。醸造を担当するのはイタリアを代表する“エノロゴ”（醸造家）の一人、リカルド・コタレッラです。彼は２００１年のワイン・エンシュージアスト誌のワイン・メーカー・オブ・ザ・イヤーに選ばれており、ロバート・パーカーはコタレッラのかかわったワインのほとんどに高得点を与えるなど、人気実力を兼ね備えた醸造家として世界的に有名です。
１９９８年は「ワイン・エンシュージアスト」で９０ポイント、２０００年は「ワイン・アドヴォケート」で８７ポイントを獲得しています。
オードヴル、肉、魚、など幅広いお料理に合わせることができます。
■品種：ネロ・ダヴォラ 100％
■蔵元：サンタ・アナスタシア
■容量：750ml
■味わい：
ほどよいタンニンが感じられます。伝統的なシチリアワインでありながら、現代的な味わいです。
■栽培：
生産地は、サンタ・アナスタシア、カステルブオノです。収穫は９～１０月に行われます。シチリアの伝統品種ネロ・ダヴォラは完熟してから収穫されますが、上質な栽培技術によりエレガントなワインを造リ出します。
■醸造・熟成：
醗酵は伝統的手法で行なわれ、最高温度２８～３０℃に管理されます。マセラシオンは６～１０日。熟成は５～６ヶ月間フランス・アリエール産オーク樽で熟成した後、７～８ヶ月瓶熟成後、出荷します。
- 重さ: medium
- 品種: ネロ・ダヴォラ