ビーニャ・タバリ

タバリ ソーヴィニヨン・ブラン

ぶどうは手摘みされ、ぶどうが破砕されないように20キログラムのケースに入れられます。適熟期は畑からサンプルを取って判断し、ブリックス度が22°Cに達した時にぶどうを収穫します。通常は2月中旬です。
ぶどうがセラーに運ばれると、丁寧にすばやく圧搾することで、緑がかった色を維持し、果実が持っている酸が損なわれないようにします。果汁は低温で12時間オリ下げを行い、その後別のステンレススチール製の容器に移されます。選別した酵母を加え、アルコール発酵し、18°を超えないよう常に温度管理します。
このソーヴィニヨン・ブランは、淡い緑色を帯び、フルーティな香りには柑橘系のニュアンスがあり、大変エレガントで、フレッシュなハーブを思わせます。ほのかなミネラル感と熟したグレープフルーツのアロマが調和した味わいです。酸がしっかりしているので、フレッシュな余韻が非常に長く続きます。

蔵元:ビーニャ・タバリ
種類:白
品種:ソーヴィニヨン・ブラン100%
容量:750ml

ビーニャ・タバリは、Vina San Pedor Agricola とGanadera Rio Negro Ltda.のジョイントベンチャーにより、2003年8月に設立されました。同社はチリ北部で最高のワインを目指し、1993年にすでにプロジェクトは開始されておりました。アカタマ砂漠や海に近い温暖で夜は涼しいことから、ゆっくりと葡萄が成熟し、複雑性に富み、力強さと上品さがあるワインが造られます。

タバリ ソーヴィニヨン・ブラン
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タバリ シャルドネ・レセルバ・エスペシアル

ビーニャ・タバリは、Vina San Pedor Agricola とGanadera Rio Negro Ltda.のジョイントベンチャーにより、2003年8月に設立されました。同社はチリ北部で最高のワインを目指し、1993年にすでにプロジェクトは開始されておりました。アカタマ砂漠や海に近い温暖で夜は涼しいことから、ゆっくりと葡萄が成熟し、複雑性に富み、力強さと上品さがあるワインが造られます。

澄んだ黄金色で、フレッシュで、しっかりした複雑性のある香りがします。
ミネラル感のあるアロマがエレガントに漂い、ほのかに蜂蜜や柑橘類の香りがします。熟成による滑らかさを感じさせ、バランスのよい酸とバターの心地よいニュアンスがあります。余韻にはトーストしたようなアロマが残ります。

蔵元:ビーニャ・タバリ
種類:白
品種:シャルドネ100%

タバリは生産1年目にして30個もの国内外の賞を受賞し、「First Annual Wines of Chile Awards」を受賞し、2つのワイン、シャルドネ・スペシャル・リザーブ2003およびシラーズ・リザーブ2002に、それぞれのカテゴリーで最高の賞を授与しました。その他に、インターナショナル・ワインチャレンジ2005でシャルドネが金賞を受賞し、シラーズがデキャンタ・ワールドワイン・アワード2005(英国)でトロフィー、ワイン&スピリッツ誌(米国)で92点を獲得しました。

タバリ カベルネ・ソーヴィニヨン・レセルバ

ぶどうは手摘みされ、ぶどうが破砕されないように20キログラムのケースに入れられます。適熟期は畑からサンプルを取って判断し、ブリックス度が24°~25°に達した時にぶどうを収穫します。通常は3月中旬から4月の一週目です。
ぶどうがセラーに運ばれると、発酵前の処理を3~4日間行います。その後、ステンレススチール製の容器で約26°に温度管理して発酵させます。発酵の間、毎日攪拌し、マストに色素がより多く抽出されるようにします。マストがワインに変化した後、発酵後の処理を行い、アロマと色素の抽出を促進します。
その後、ワインはフレンチオークとアメリカンオークの樽で12ヶ月熟成されます。樽熟成の期間を経た後、卵の白身で清澄し、軽く濾過して瓶詰めします。さらに6ヶ月間瓶熟成してから出荷されます。
濃い赤みがかったルビー色でややレンガ色を帯びています。アロマは強く洗練されていて、しっかり成熟した果実を思わせ、メンソールやユーカリのような特徴もあります。ミディアムボディで、樽熟成によるトースト香とバニラの香りが見事に調和しています。骨格のしっかりしたワインで、滑らかで丸みがあり、いつでも楽しめます。

蔵元:ビーニャ・タバリ
種類:赤
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン100%
容量:750ml

ビーニャ・タバリは、Vina San Pedor Agricola とGanadera Rio Negro Ltda.のジョイントベンチャーにより、2003年8月に設立されました。同社はチリ北部で最高のワインを目指し、1993年にすでにプロジェクトは開始されておりました。アカタマ砂漠や海に近い温暖で夜は涼しいことから、ゆっくりと葡萄が成熟し、複雑性に富み、力強さと上品さがあるワインが造られます。