赤ワイン

ラ・カライアはオルヴィエート・クラシコＤＯＣ地区の中心部に古くからあるワイナリーで、１２８ヘクタールの自社畑を所有しています。醸造を担当するのは、イタリアを代表する“エノロゴ”（醸造家）の一人であり、同社の共同経営者でもあるリカルド・コタレッラです。彼は２００１年の“ワイン・エンシュージアスト”誌のワイン・メーカー・オブ・ザ・イヤーにも選ばれ、フランスの名門シャトーもコタレッラをコンサルタントとして迎えるほどの人気実力を兼ね備えています。
フォビアーノはスーパーウンブリアの名に恥じない、ラ・カライア社のフラッグ・シップワインです。
イタリアのワインガイド“ガンベロロッソ”で９８年､９９年トレッピッキエリ（３グラス）、２０００年はドゥエビッキエリ（２グラス）を獲得しています。

■品種：メルロー 70％ カベルネ・ソーヴィニョン 30％
■蔵元：ラ･カライア
■容量：750ml
■香り：チョコレートやビターなロースト香、なめし皮、ブラックチェリーのリキュール、スモーク、甘草の香りがあります。
■味わい：
凝縮度が高く緻密で濃厚な果実味とタンニンのバランスの良さがあり、柔らかさのある味わいです。
■栽培：
畑面積は8HAで標高海抜350ｍにあり、小石が多い火山性土壌に、コルドン仕立てで1HA辺り5400株を植樹しています。収穫量は1HAあたり5200ｋｇ。それをワインにすると１HAあたり31HLになります。平均樹齢は13年。収穫時期はメルロー9月初旬、カベルネ・ソーヴィニヨンは10月初旬です。
■醸造・熟成：
マストは醗酵後18－20日間マセラシオンする間に数回櫂入れをいます。マロラクティック醗酵を実施しています。熟成はヌヴェール産オークの新樽で12ヶ月間熟成後、清澄やフィルタリングをせずにボトル詰めします。

ヴェローナの東２０Km、小高いブドウ畑の丘が波打つ中に、イタリアが誇る白ワイン“ソアヴェ”の生産地であるSoaveの町があります。数あるメーカーの中にあって、カンティーナ・ディ・ソアーヴェ社は1930年に設立され、現在630に上る栽培業者によって構成されている同地区最大の協同組合です。所有するブドウ畑は2500ｈａにのぼり、そのほとんど全部がＤＯＣゾーンに含まれています。

■品種：コルヴィーナ ４０～７０％ ロンディンネッラ ２０～４０％ モリナーラ ５～２５％
■蔵元：カンティーナ・ディ・ソアーヴェ
■容量：750ml
■色：ルビー色が年月とともにガーネット色に変化していきます。
■香り：特長的で、心地よく、フルーティー。チェリーの香りがします。
■味わい：
円やかで、ヴェルヴェットのような滑らかさを持ちます。ミディアム・ボディです
■栽培：
ブドウの収穫は手摘みで行われます。
■醸造・熟成：
発酵は３０日間、１８～２０℃で、醸造は大きな樫樽で行います。

ヴェローナの東２０Km、小高いブドウ畑の丘が波打つ中に、イタリアが誇る白ワイン“ソアヴェ”の生産地であるSoaveの町があります。数あるメーカーの中にあって、カンティーナ・ディ・ソアーヴェ社は1930年に設立され、現在630に上る栽培業者によって構成されている同地区最大の協同組合です。所有するブドウ畑は2500ｈａにのぼり、そのほとんど全部がＤＯＣゾーンに含まれています。北西部にあるガルダ湖の東岸の方に畑があります。
１８℃～２０℃でお飲み下さい。パスタ、軽めの料理やサラダによく合います。毎日気軽に楽しめるワインです。

■品種：コルヴィーナ ５０～６５％ ロンディンネッラ １０～４０％ モリナーラ １０～２０％
■蔵元：カンティーナ・ディ・ソアーヴェ
■容量：750ml
■色：明るいルビー色。
■香り：熟れたサクランボの香りが心地良く感じられます。
■味わい：
辛口で軽やか、フルーティーな飲みやすいワインです。
■栽培：
ブドウの収穫は手摘みで行われます。
■醸造・熟成：
醗酵は２０日間、１９～２１℃で、熟成は大きな樫樽で行います。