シャンパン・スパークリング

グラーハー・ヒンメルライヒ・リースリング ゼクト

中部モーゼル地区のグラーハ村にあるオットー・パウリー醸造所は、家族経営のワイン生産者です。その歴史は大変古く、1630年に最初の商取引があったことが記録として残っています。
例えば、焼きたてのクロワッサンや、豆を煎ったコーヒーのいい香りが心を和らげるそんな休日の朝の終わりにフレッシュで生き生きとしたゼクトはいかがでしょうか。まさに素晴らしい一日の始まりにふさわしいゼクトです。又、特別な機会にも、例えばウェディング、誕生日、新年のお祝い、公の行事、プレゼントにもこちらのゼクトをお勧め致します。
■蔵元:オットー・パウリー
■種類:スパークリング
■品種:リースリング100%
モーゼル・ザール・ルーヴァーのグラーハー・ヒンメルライヒ村から収穫されたリースリングを使用しています。
■色:輝きがあり、やや緑がかった黄色をしています。泡は細やかで長く続き、繊細です。
■香り:ピーチの良い香りがし、シトラスの香りが強く感じられます。それはシャンパーニュの味わいについてよく言われる典型的なイースト香のするものではなく、リースリング種の特徴的な爽やかさと香りの豊かさが感じられます。
■味わい:爽やかな印象で、しかも重みや深みがあります。良くバランスが取れ、フレッシュで熟成にも耐えられます。

グラーハー・ヒンメルライヒ・リースリング ゼクト
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デュック ド ヴァルメール ブリュット

【スパークリング】
フランスの科学者であるJ・H シャルマは、1907年に密閉タンク内での自然発酵の方法を発明し、同時に会社も設立しました。彼はまた歴史にも詳しく、特に好んだ歴史上の人物の名が“デュック・ド・ヴァルメール”です。彼は寛大さでよく知られ、またワインについて深い知識を持っており、ブドウ畑の拡大に尽くしていました。シャルマは彼の貢献に敬意を表し、彼の名を冠したブランドを作りました。
いかなる状況にもこのスパークリング・ワインは合わせることができます。アペリティフやお祝の席の魚料理やシーフードと合うでしょう。温度は6~7℃です。

■品種:ソーヴィニョン・ブラン、ユニ・ブラン、コロンバールから造られたワインをブレンド
■蔵元:カーヴ・ド・ヴァルメール
■容量:750ml
■色:明るいイエロー、薄く金色がかった白です。泡立ちは細かく、泡は長く続きます。
■香り:フレッシュな、花とフルーツの上品な香りがします。
■味わい:
こくがあり、豊か、余韻は長め、フルーティーです。ブリュットは軽やかで力強い印象を受けます。残糖分はブリュットが1リットルにつき12~13g、ドゥミ・セックは45gです。
■醸造・熟成:
2次発酵は、密閉された大桶(700hl)で行われます。それはシャルマ方式といわれ、自然発酵です。

ドメーヌ カルネロス ブリュット・ヴィンテージ

【スパークリング】
ドメーヌ・カーネロスは、“最もエレガントなシャンパン”と称されるフランスのシャンパーニュ地方の名門テタンジェ社が、そのエレガントなスタイルをカリフォルニアでも造り出そうと、アメリカのコープランド・コーポレーションと合同で1987年に開いたワイナリーです。そのワイナリーは、テタンジェが所有するシャトー・デ・ラ・マルケトリーのデザインを参考に、古典的なフランスのシャトーのエレガントなスタイルで建てられました。ブドウ畑に囲まれた小高い丘の頂に立ち、カーネロス地区の美しい丘陵地帯が見渡せます。
ラベル画像のヴィンテージと現行ヴィンテージは違います。
ワインメーカーは世界で最も牡蠣にあうワインだと信じています。また、様々な魚介類、鶏肉料理、フィレ・ミニヨンにも驚くほど良くあいます。アジア系料理にも非常によくあいます。

■品種:ピノ・ノワール 約45%、シャルドネ 約55%
(カーネロス産100%、1998ヴィンテージ100%)
■蔵元:ドメーヌ・カーネロス
■容量:750ml
■味わい:
シトラス、ライム、メロン、西洋なし、炒ったナッツ類を思わせる香りがします。エキゾチックなスパイスやアーモンドの風味が加わり複雑さが増します。余韻は長く、とてもクリーミーです。
■栽培:
手摘みで収穫。ダメージを防ぐため浅い箱に移され、その後すぐに圧搾が行われます。3つの畑の区画から収穫されます。一つは同ドメーヌがある周囲の畑(45HA)で、2/3がシャルドネ種、1/3がピノ・ノワール種が植えられています。二つ目の畑はドメーヌ・ド・ラ・ポンパドール(20HA)でピノ・ノワールのみです。3つ目の畑はラ・ロカイユ(11HA)でピノ・ノワールのみです。
■醸造・熟成:
ドメーヌ・カーネロスのスパークリングは一番絞りだけが使われます。最初の醗酵は圧搾後すぐに温度コントロールされたステンレススティールタンクで行われます。最終的なブレンドが決定されるまで、それぞれのタンクに置かれます。ブレンドを決定してワインが瓶詰めされ、ボトルはセラーに運ばれます。ワインは伝統的シャンパンの製法と同じく、瓶内二次醗酵に移ります。完璧な熟成に至るまで3年間熟成させます。

プロセッコ ヴァルドッビアデーネ D.O.C エクストラ ドライ

【スパークリング】
家族経営のワイナリー ラ・トルデーラ社はトレヴィーゾ地域の地方都市ヴィドールを拠点としています。丘陵地にあるヴィドールはピアーヴェ川のよどみない流れを包み込むように取り囲み、沖積平野とベッルーノ・ドロミテ山脈との境界となっています。その丘陵地は同社がワイン醸造業としての歴史を刻んだプロセッコ・ディ・ヴァルドッビアデーネDOCへの道に沿っています。
70年程前に、当代の曽祖父ベピがその技術と、今でも世代を超えて受け継がれる同地域の伝統的農法を用いてブドウの栽培業を始めました。ベピの伝統的手法に従い、ベピの孫ピエトロはすばらしいプロセッコ・ワインをつくるという困難な技術をマスターしました。彼らの渾身の仕事と伝統を大切にする姿勢、そして昔ながらのブドウ栽培方法によりラ・トルデーラの伝統は作り上げられました
2004年ヴィニタリーでGran Medaglia d’Oro (= Great GoldMedal)を受賞しています。
8℃でされるのをお勧めします。

■品種:プロセッコ 80% ビアンチェッタ 10% ヴェルディーノ 5% ペレーラ 5%
■蔵元:ラ・トルデーラ
■容量:750ml
■色:明るく輝きがあり、緑がかった淡い黄色をしています。
■香り:かすかなブーケを感じさせる、桃やりんごなどのフルーツのアロマがあります。
■味わい:
甘さと酸、コクのバランスがとれたスパークリングワインです。心地よいフルーツの余韻が長く続きます。
■栽培:
ブドウ栽培に最適の丘陵地に現在50ヘクタール以上の自社畑を有し、伝統農法を守り続け、その農法は同社のワインに類まれな個性を与えています。収穫は収穫期の終わり頃10月初旬におこなわれています。ブドウをやさしく圧搾して得られたマストは、プロセッコ種の持つ自然のままの特徴的な心地良いフルーティなアロマを残すために、厳しい温度管理を施します。
■醸造・熟成:
ブドウの持つ最上のエッセンスを引き出すために、一族総出で機械を使わずにブドウを圧搾します。
ブドウが新しいセラーに移された後プレスされ、プロセッコの特徴的なアロマを最大限に保持するために、低温発酵させます。

ブリュット レゼルヴ マグナム

【スパークリング】
1500ml 13800円 マグナム
平目の蒸し煮にブール・ブランソース(シャンパーニュ風味なら、なお良い)を添えたような料理に合います。

■品種:シャルドネ 40% ピノ・ノワール+ピノ・ムニエ 60%
■蔵元:テタンジェ
■容量:1500ml
■香り:繊細な白い花、グレープフルーツ、白桃の新鮮な果物や、イーストやブリオッシュのようなこくのある香りです。
■味わい:
エレガントで複雑な味わいです。口中でも優れた芳香の広がりがあり、新鮮な果実味や蜂蜜の風味があり、生き生きとしてフレッシュな印象を与えます。軽快でバランスが取れた大変魅力的な味わいです。
■醸造・熟成:
毎年、いくつかのヴィンテージのストックされていたワインを、バランス良くブレンドし、ブリュット・レゼルヴを造ります。瓶内2次発酵後、最低3年間はセラーで熟成させます。

ブリュット レゼルヴ ジェロボアム

【スパークリング】
3000ml 29000円 ジェロボアム
平目の蒸し煮にブール・ブランソース(シャンパーニュ風味なら、なお良い)を添えたような料理に合います。

■品種:シャルドネ 40% ピノ・ノワール+ピノ・ムニエ 60%
■蔵元:テタンジェ
■容量:3000ml
■香り:繊細な白い花、グレープフルーツ、白桃の新鮮な果物や、イーストやブリオッシュのようなこくのある香りです。
■味わい:
エレガントで複雑な味わいです。口中でも優れた芳香の広がりがあり、新鮮な果実味や蜂蜜の風味があり、生き生きとしてフレッシュな印象を与えます。軽快でバランスが取れた大変魅力的な味わいです。
■醸造・熟成:
毎年、いくつかのヴィンテージのストックされていたワインを、バランス良くブレンドし、ブリュット・レゼルヴを造ります。瓶内2次発酵後、最低3年間はセラーで熟成させます。

ブリュット レゼルヴ マチュザレム

【スパークリング】
6000ml 60000円 マチュザレム
平目の蒸し煮にブール・ブランソース(シャンパーニュ風味なら、なお良い)を添えたような料理に合います。

■品種:シャルドネ 40% ピノ・ノワール+ピノ・ムニエ 60%
■蔵元:テタンジェ
■容量:6000ml
■香り:繊細な白い花、グレープフルーツ、白桃の新鮮な果物や、イーストやブリオッシュのようなこくのある香りです。
■味わい:
エレガントで複雑な味わいです。口中でも優れた芳香の広がりがあり、新鮮な果実味や蜂蜜の風味があり、生き生きとしてフレッシュな印象を与えます。軽快でバランスが取れた大変魅力的な味わいです。
■醸造・熟成:
毎年、いくつかのヴィンテージのストックされていたワインを、バランス良くブレンドし、ブリュット・レゼルヴを造ります。瓶内2次発酵後、最低3年間はセラーで熟成させます。

ブリュット レゼルヴ マチュザレム
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ブリュット レゼルヴ サルマナザール

【スパークリング】
9000ml 100000円 サルマナザール
平目の蒸し煮にブール・ブランソース(シャンパーニュ風味なら、なお良い)を添えたような料理に合います。

■品種:シャルドネ 40% ピノ・ノワール+ピノ・ムニエ 60%
■蔵元:テタンジェ
■容量:9000ml
■香り:繊細な白い花、グレープフルーツ、白桃の新鮮な果物や、イーストやブリオッシュのようなこくのある香りです。
■味わい:
エレガントで複雑な味わいです。口中でも優れた芳香の広がりがあり、新鮮な果実味や蜂蜜の風味があり、生き生きとしてフレッシュな印象を与えます。軽快でバランスが取れた大変魅力的な味わいです。
■醸造・熟成:
毎年、いくつかのヴィンテージのストックされていたワインを、バランス良くブレンドし、ブリュット・レゼルヴを造ります。瓶内2次発酵後、最低3年間はセラーで熟成させます。

 

ブリュット レゼルヴ サルマナザール
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ブリュット レゼルヴ バルタザール

【スパークリング】
12000ml 140000円 バルタザール
平目の蒸し煮にブール・ブランソース(シャンパーニュ風味なら、なお良い)を添えたような料理に合います。

■品種:シャルドネ 40% ピノ・ノワール+ピノ・ムニエ 60%
■蔵元:テタンジェ
■容量:12000ml
■香り:繊細な白い花、グレープフルーツ、白桃の新鮮な果物や、イーストやブリオッシュのようなこくのある香りです。
■味わい:
エレガントで複雑な味わいです。口中でも優れた芳香の広がりがあり、新鮮な果実味や蜂蜜の風味があり、生き生きとしてフレッシュな印象を与えます。軽快でバランスが取れた大変魅力的な味わいです。
■醸造・熟成:
毎年、いくつかのヴィンテージのストックされていたワインを、バランス良くブレンドし、ブリュット・レゼルヴを造ります。瓶内2次発酵後、最低3年間はセラーで熟成させます。

ブリュット レゼルヴ バルタザール
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ブリュット レゼルヴ ナビュコドノゾ-ル

【スパークリング】
15000ml 190000円 ナビュコドノゾール
平目の蒸し煮にブール・ブランソース(シャンパーニュ風味なら、なお良い)を添えたような料理に合います。

■品種:シャルドネ 40% ピノ・ノワール+ピノ・ムニエ 60%
■蔵元:テタンジェ
■容量:15000ml
■香り:繊細な白い花、グレープフルーツ、白桃の新鮮な果物や、イーストやブリオッシュのようなこくのある香りです。
■味わい:
エレガントで複雑な味わいです。口中でも優れた芳香の広がりがあり、新鮮な果実味や蜂蜜の風味があり、生き生きとしてフレッシュな印象を与えます。軽快でバランスが取れた大変魅力的な味わいです。
■醸造・熟成:
毎年、いくつかのヴィンテージのストックされていたワインを、バランス良くブレンドし、ブリュット・レゼルヴを造ります。瓶内2次発酵後、最低3年間はセラーで熟成させます。