ラングドック・ルーション

DM・ド・ラ・フェランディエール メルロ

収穫は機械で行う。 伝統的な醸造方法を用いる。 果実味を保持し、品種の特長や色あいを得るため低温浸漬(マセラシオン ア フロワ)を約5日間行う。 10日間果皮浸漬で発酵を行う。最低9ヶ月間タンクで熟成。 ガーネット色で赤 […]

DM・ド・ラ・フェランディエール ソーヴィニヨン・ブラン

収穫はぶどうの品質を保持する為夜間に行われる。 一部はスキンコンタクト(マセラシオン ペリキュレール)を行いそのほかはすぐに空圧式圧搾機で圧搾する。 デブルバージュを行い、その上澄みをなるべく低温で約3週間アルコール発酵 […]

カーヴ・トゥール・エ・テロワール 13トレーズ シャルドネ

シャルドネ100%、泥灰土&粘土-石灰質の土壌で栽培される。 低温で前清澄した後、温度コントロール下で発酵を行う。 ミネラルとフローラルな香りがメインとなって、ゆったりとした味わいをお楽しみいただけます。 アペリティフと […]

カーヴ・トゥール・エ・テロワール 13トレーズ カベルネ・ソーヴィニヨン2005

カベルネ ソーヴィニョン100%。 収穫量を減らす為、枝は短めに剪定する。伝統的な方法で醸造され、香りはフルーツを中心とした複雑な香り、少し熟成すると皮の香りが膨らんできてさらに複雑味を増す。サーヴィスの前にカラフェに移 […]

カーヴ・トゥール・エ・テロワール シンフォニー・デザローム2005

カリニャンの古樹、丘の中腹、粘土ー石灰質の土壌で栽培されるシラーとグルナッシュ、この3つの品種から造られる ヴァン・ド・ペイ・ドックです。 マセラシオンとアルコール発酵は低い温度にコントロールされる中行われ、そのままタン […]