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タバリ ソーヴィニヨン・ブラン
TABALI SAUVIGNON BLANC

タバリ ソーヴィニヨン・ブラン
産地:
チリ:リマリ地区
種類:
ぶどうは手摘みされ、ぶどうが破砕されないように20キログラムのケースに入れられます。適熟期は畑からサンプルを取って判断し、ブリックス度が22°Cに達した時にぶどうを収穫します。通常は2月中旬です。
ぶどうがセラーに運ばれると、丁寧にすばやく圧搾することで、緑がかった色を維持し、果実が持っている酸が損なわれないようにします。果汁は低温で12時間オリ下げを行い、その後別のステンレススチール製の容器に移されます。選別した酵母を加え、アルコール発酵し、18°を超えないよう常に温度管理します。
このソーヴィニヨン・ブランは、淡い緑色を帯び、フルーティな香りには柑橘系のニュアンスがあり、大変エレガントで、フレッシュなハーブを思わせます。ほのかなミネラル感と熟したグレープフルーツのアロマが調和した味わいです。酸がしっかりしているので、フレッシュな余韻が非常に長く続きます。

蔵元:ビーニャ・タバリ
種類:白
品種:ソーヴィニヨン・ブラン100%
容量:750ml

ビーニャ・タバリは、Vina San Pedor Agricola とGanadera Rio Negro Ltda.のジョイントベンチャーにより、2003年8月に設立されました。同社はチリ北部で最高のワインを目指し、1993年にすでにプロジェクトは開始されておりました。アカタマ砂漠や海に近い温暖で夜は涼しいことから、ゆっくりと葡萄が成熟し、複雑性に富み、力強さと上品さがあるワインが造られます。


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